Veel koffies geven een geweldig resultaat in de mokapot, ook wel bialetti. Zeker voor wie van intensiteit en body houdt. Ook al druist deze manier van koffiezetten een…
Bijna vergeten Maragogype-koffie was bij de ‘klassiekere branders’ de topkoffie in het assortiment. De variëteit verloor aan populariteit in de hippere koffiesector. Onterecht, want de grote bonen geven een superlekkere…
Waardoor verliest koffie z’n smaak? Wat doen wij en wat kan je zelf doen om je vers gebrande koffie zo goed mogelijk te bewaren zonder…
Het klinkt hip en trendy, maar eigenlijk is het een supergezonde frisdrank, zonder suiker. Recept Cold Brew Je maakt zelf heel eenvoudig cold brew: Gebruik…
Wat zal corona teweegbrengen in de koffiewereld? Het is nog te vroeg om de volledige impact goed in te schatten, maar verwacht wordt dat de…
Peru Fernandez heeft citrus en is erg zoet in nasmaak. De koffie wordt relatief licht gebrand, maar niet té licht waardoor hij nog prima werkt…
Koffie is een een versproduct. De grootste vijand van lekkere koffie – op slechte koffie na- is zuurstof.Koffie bevat meer dan 10% oliën en die…
Wanneer je het woord ‘natuurlijk’ of ‘natural’ ziet blinken op verpakking van voeding, ben je maar beter op je hoede, want meestal is het nietszeggende…
De oevers van het Kivumeer. Ooit hielden Belgische kolonialen hier vakantie. Op 1500 meter hoogte ontvouwt zich een prachtig landschap met een schitterend meer. En…
Je mag ervan uitgaan dat single origin-koffie afkomstig is van de regio die op het pakje staat vermeld. ‘Single origin’ kan echter veel betekenen, maar…
Bij het branden van koffie wordt de brandwijze aangepast aan de origine van de koffie. Temperatuur, tijd en luchtstroom (onderdruk in de trommel) zijn maatwerk…
Als vier koffie-aficionados vragen of ze je ‘kleine koffiemerkje’ eens mogen uitproberen. Wat doe je dan? Dan lever je hen enkele stalen en laat je…
Koffie is een moeilijk product, want het wordt niet steeds in de meest fraaie omstandigheden geproduceerd. Hoe RAF COFFEE als bezorgd bedrijfje omgaat met de…
Tegenwoordig moet alles wat er gegeten en gedronken wordt, gezond zijn. Door de tegenstrijdige berichten in de media is het soms echt koffiedik kijken. En…
Betere koffies bevatten vaak aciditeit. Dit heeft niks met zuurheid te maken. Een koffie met aciditeit is het tegenovergestelde van ‘platte koffie’. Vergelijk het met…
In de ‘armere’ originelanden is koffie een belangrijke werkgever voor vrouwen. Zo is de ‘triage’ van de bonen veelal ‘weggelegd’ voor de vrouw (zie foto).…
Ik werkte met de beste koffiezetapparaten in mijn labo (www.coffeelabindependent.be). Toestellen die wereldwijd de standaard zijn in de specialty koffiesector. Onlangs testte ik de koffiemachines…
Hoeveel koffie verbruik je per maand? 2 koppen per dag = 0,5 kg. koffie/maand. 4 à 5 koppen per dag = 1 kg./maand. 5 à…
Alle zetwijzen geven lekkere koffie als resultaat. Hieronder vind je enkele belangrijke principes die je best in het oog houdt. Begrijp dat dit slechts enkele…
RAF COFFEE gaat de vraag niet uit de weg: hoe kan je op een ‘deftige’ manier koffie verkopen? Je weet immers dat die koffie vaak…
De body of het mondgevoel van de koffie wordt gevormd door alle niet oplosbare partikels in de suspensie. Het belangrijkste hiervan is olie. Koffie bevat…
Biologische koffieproductie gaat verder dan het niet gebruiken van synthetische meststoffen, chemische pesticides en herbiciden. Het gaat ook om biologisch verantwoord onderhouden van de bodem,…
Artisanaal is bij RAF COFFEE geen loos begrip. Het slaat op productkennis, vakmanschap en kleinschaligheid. Wij kiezen onze groene koffies heel zorgvuldig bij producenten die…
Twee eenvoudige koffietips laten je langer van je koffie genieten: Gebruik de koffie op binnen 10 weken na branding. Gebrande koffie bevat oliën die zorgen…
RAF COFFEE is er! Bestel, proef en waardeer. Koffie voor koffiekenners, met bijzondere aandacht voor origine. Bestel hier.