Peru van vroeger tot nu
Peru Fernandez heeft citrus en is erg zoet in nasmaak. De koffie wordt relatief licht gebrand, maar niet té licht waardoor hij nog prima werkt…
De grootste vijand van koffie …
Koffie is een een versproduct. De grootste vijand van lekkere koffie – op slechte koffie na- is zuurstof.Koffie bevat meer dan 10% oliën en die…
Natural koffie: loze marketingterm?
Wanneer je het woord ‘natuurlijk’ of ‘natural’ ziet blinken op verpakking van voeding, ben je maar beter op je hoede, want meestal is het nietszeggende…
Kivu, een complex verhaal
De oevers van het Kivumeer. Ooit hielden Belgische kolonialen hier vakantie. Op 1500 meter hoogte ontvouwt zich een prachtig landschap met een schitterend meer. En…
Hoe single is single origin?
Je mag ervan uitgaan dat single origin-koffie afkomstig is van de regio die op het pakje staat vermeld. ‘Single origin’ kan echter veel betekenen, maar…
Branden: maatwerk
Bij het branden van koffie wordt de brandwijze aangepast aan de origine van de koffie. Temperatuur, tijd en luchtstroom (onderdruk in de trommel) zijn maatwerk…
Vier vrienden proeven RAF COFFEE
Als vier koffie-aficionados vragen of ze je ‘kleine koffiemerkje’ eens mogen uitproberen. Wat doe je dan? Dan lever je hen enkele stalen en laat je…
Eerlijk: koffie is een moeilijk product
Koffie is een moeilijk product, want het wordt niet steeds in de meest fraaie omstandigheden geproduceerd. Hoe RAF COFFEE als bezorgd bedrijfje omgaat met de…
Hoe gezond is koffie?
Tegenwoordig moet alles wat er gegeten en gedronken wordt, gezond zijn. Door de tegenstrijdige berichten in de media is het soms echt koffiedik kijken. En…
Aciditeit: maakt dit de koffie zuur?
Betere koffies bevatten vaak aciditeit. Dit heeft niks met zuurheid te maken. Een koffie met aciditeit is het tegenovergestelde van ‘platte koffie’. Vergelijk het met…
Vrouwen in de koffiewereld: wat je moet weten
In de ‘armere’ originelanden is koffie een belangrijke werkgever voor vrouwen. Zo is de ‘triage’ van de bonen veelal ‘weggelegd’ voor de vrouw (zie foto).…
Koffiezet: twee uitblinkers
Ik werkte met de beste koffiezetapparaten in mijn labo (www.coffeelabindependent.be). Toestellen die wereldwijd de standaard zijn in de specialty koffiesector. Onlangs testte ik de koffiemachines…
Hoeveel koffie heb je nodig?
Hoeveel koffie verbruik je per maand? 2 koppen per dag = 0,5 kg. koffie/maand. 4 à 5 koppen per dag = 1 kg./maand. 5 à…
Hoe zet je lekkere koffie?
Alle zetwijzen geven lekkere koffie als resultaat. Hieronder vind je enkele belangrijke principes die je best in het oog houdt. Begrijp dat dit slechts enkele…
Koffieparadox: hoe ‘deftig’ is koffie?
RAF COFFEE gaat de vraag niet uit de weg: hoe kan je op een ‘deftige’ manier koffie verkopen? Je weet immers dat die koffie vaak…
Body: mondgevoel van koffie
De body of het mondgevoel van de koffie wordt gevormd door alle niet oplosbare partikels in de suspensie. Het belangrijkste hiervan is olie. Koffie bevat…
Bio en koffie: een uitdaging
Biologische koffieproductie gaat verder dan het niet gebruiken van synthetische meststoffen, chemische pesticides en herbiciden. Het gaat ook om biologisch verantwoord onderhouden van de bodem,…
Artisanaal: geen loos begrip
Artisanaal is bij RAF COFFEE geen loos begrip. Het slaat op productkennis, vakmanschap en kleinschaligheid. Wij kiezen onze groene koffies heel zorgvuldig bij producenten die…
Algemene koffietips voor meer koffiegenot
Twee eenvoudige koffietips laten je langer van je koffie genieten: Gebruik de koffie op binnen 10 weken na branding. Gebrande koffie bevat oliën die zorgen…
RAF COFFEE is er!
RAF COFFEE is er! Bestel, proef en waardeer. Koffie voor koffiekenners, met bijzondere aandacht voor origine. Bestel hier.