Beestenblik Sumatra

Beschrijving

Origine: Indonesië, Sumatra, provincie Aceh (Noord – Sumatra)

Producent: coöperatie Permata Gayo

Hoogte productie: 1.200-1.600 m

Variëteit(en): S. Linie, Tim-Tim (Gayo 1), Bourbon (Gayo 2), Catimor

Verwerking na oogst: wet hulled (verwijderen perkamentvlies voor de koffie droog is)

Duurzaamheid: bio gecertificeerd

Aankoop: fair aangekocht (FLO Fairtrade International standaarden)

Roast: medium gebrand

Deze karaktervolle koffie met toetsen van rood fruit en een tikkeltje bitterheid ontwikkelt een crèmige body en mooie schuimlaag in espresso. Ook in filter en French press één en al karakter! Deze typerende smaken ontwikkelen zich tijdens het bijzondere verwerkingsproces; de koffie wordt gefermenteerd en gewassen, maar het perkamentvlies (laatste vliesje rond de groene boon) wordt reeds verwijderd wanneer de koffie nog niet gedroogd is.

De veerkrachtige coöperatie Permata Gayo, in het noordelijke deel van Sumatra, krabbelde na conflicten en de tsunami in 2004 telkens weer overeind. Hun uitzonderlijk karaktervolle koffie wordt het ‘juweel van Sumatra’ genoemd.

Meer weten over koffieteelt in Sumatra, Indonesië?