Betere koffies bevatten vaak aciditeit. Dit heeft niks met zuurheid te maken. Een koffie met aciditeit is het tegenovergestelde van ‘platte koffie’.
Vergelijk het met een ananas: is die zuur en scherp, dan is hij ‘zurig’. Maar als zuur en zoet in balans zijn, heb je een heel lekkere ananas.
Dat is hetzelfde met aciditeit in koffie. Zure en zoete smaken gaan samen en maken de koffie lekker.
In licht gebrande koffie vind je meer aciditeit, in donker gebrande koffie minder.
Maar, hoe lichter gebrand, hoe minder body. Hoe donkerder gebrand, hoe meer body.