Guatemala Santa Avelina

Beschrijving

Origine: Guatemala Santa Avelina, Quiché (West- Guatemala)

Producent: Cooperativa Maya Ixil

Hoogte productie: 1.300-1.700 m

Variëteit(en): Bourbon, Catuai, Caturra

Verwerking na oogst: natte verwerking en zongedroogd door de individuele producent

Duurzaamheid: bio gecertificeerd, Fairtrade gecertificeerd

Aankoop: rechtstreeks

Roast: medium gebrand

Een gebalanceerde koffie met zoete toetsen van cacao, vanille, noot en een beetje fruit. Goede crèmige body. Deze is medium gebrand en vinden we op z’n best in espresso. Lungo kan ook.

De koffie is afkomstig van de coöperatie Maya Ixil. 212 koffieboeren werken samen in de coöperatie. Historisch is deze regio van de Ixil bevolking wat achtergesteld en gemarginaliseerd. Tezelfdertijd is het een fiere bevolking met een eigen taal (Ixil) en cultuur.

De koffie is ‘producer washed’. Dat wil zeggen dat het verwerken na de oogst niet in een centraal wasstation gebeurt, maar door elke producent zelf. De koffie wordt ook door elke producent gedroogd in de zon.