Peru El Santuario

Beschrijving

Origine: Peru, Cajamarca, San Ignacio

Producent: Finca El Santuario (Alexander Huaman Cruz)

Hoogte productie: 1.650m – 1.900m

Variëteit(en): Catimor, Red Caturra, Typica and Bourbon

Verwerking na oogst: washed (na ontpulpen worden de bonen gefermenteerd). Na het wassen drogen de bonen in kleine serres voor +- 1 maand

Duurzaamheid: Bio gecertificeerd.

Roast: medium gebrand

Een koffie met toetsen van citrus, kruiden (kaneel), chocolade en noten. Een heerlijke body in espresso, maar ook op filter bijzonder rond en aangenaam. Het zijn de traditionele variëteiten van Zuid-Amerika (Caturra en Typica) in combinatie met de Catimor (een schimmelresistente variëteit) die dit smakenpallet vormen. De koffie wordt ontpulpt, gefermenteerd en gewassen en nadien bijna een maand in de zon gedroogd, in voor die regio typische kleine serretjes (zie foto).

We kopen deze koffie van de producent Alexander Huaman Cruz, die deze koffie op de finca (boerderij) ‘El Santuario’ produceert. De naam van de boerderij verwijst naar het nabijgelegen Tabacones Namballe National Sanctuary, een bescherm natuurgebied met een rijke biodiversiteit. De koffie wordt via de Cooperativa Agraria Frontera San Ignacio (CoopAFSI) geëxporteert, een coöperatie die haar leden ondersteunt door middel van leningen, hulp bij medische kosten, onderwijs, …

Deze koffie is een tijdelijk product en verpakken we in zakken van 350 g.

Meer weten over koffieteelt in Peru?